بشاير آل عبدالله
11-17-2004, 10:29 AM
السلام عليكم
هذا كتاب طبخ خاص بالشباب العزاب ........
اولا :
طريقة عملالشاي
الأدوات : ------------------------
ابريق لتفويح الماء
ابريق آخر صغير لتلقيمة الشاي
قليلا من السكر
حبتين من شاي لبتون ( اكياس )
ورقتين نعناع
نار
كبريت
الطريقة : ----------------
املأ ابريق الماء بالماء
وضعه على النار حتى يفور
فإذا فار طبعا الماء انتظر قليلا
ضع السكر في الابريق الصغير ثم اسكب عليهالماء الحار
ضعه مرة اخرى على النار حتى يقلب قلبتين فقط لا يزيد
ضع الشاي والنعناع بعد ذلك واتركه لمدة خمس دقائق
ثم قدمه
وبالهناء و العافية .
ثانيا
طريقة البيض ا لمقلي
المقادير -----
ثلاث بيضات دجاج
قليلا من الزيت ( زيت قلي )
ذرة من الملح
قليلا منالفلفل الاسود المطحون
زبدة
طنجرة قلي
ملعقة للتقليب
نار
كبريت
الطريقة :-------------------------
هذه الطبخة تحتاج الى مهارةعالية وكفاءة ، لكن مع الوقت رايح تتقنها
ضع الطنجرة على النار
ثم ضع قليلامن الزيت
ودعه حتى تصل حرارته الى 143،55667 درجة فهرنهايت
انتبه الطبخة ما تكون كذا الا مع هذه الدرجة من الحرارة
اذا ما عندك مقياس حرارة ضع اصبعكالصغير في الزيت
فإذا قلت ( أح ) حينئذ تكون وصلت للحرارة المطلوبة
اكسر البيضات في اناء مقعر ثم ضع الملح والفلفل الاسود واخفقه جيدا حتى يتغير لونه وتظهر الفقاعات
هنا وفي هذه اللحظة ضعه بسرعة في الطنجرة وابعد خشتك قليلا حتى لاتصاب بأذى
فإذا تكونت طبقة شبه صلبة من البيض قم بقلبه على الوجه الآخر بسرعة
استمر في التقليب حتى يصبح لونه برونزي فاتح
ثم قم بمسحه بقليل من الزبدة
وبالهناء و العافية .
كيف تحصل على ماء بارد
الأدوات
كوب فارغ
جيك .. طاسه .. أي شي
ثلاجة
الطريقة :---------
ضع الكوب تحت الحنفيه وافتحه قليلا حتى يمتلأ الكوب بالماء
اغلق الحنفيه باحكام
افتح باب الثلاجةوضع فيها الكوب برفق
اغلق الباب وتأكد انك اغلقته جيدا
اترك الكوب لمدة نصفساعة ثم اخرجه من الثلاجة
واجلس على الكرسي واشربه بالهناء والعافية
الجبنه
اول شي تروح تشري علبة جبن من الحجم العائلي وانت رايح بطريقه اشتر خبز حسب المزاج يفضل التوست لسرعة الاعداد
اشياء اضافيه ممكن تشتري شطه بندوره خيار لكن ليس ضروري
اول شي في حالة كان الخبز توست
تاخذ جبنه وتمرخها (تدهنها) على خبزه واحده وتقدر تضيف فوقها قليل من الشطه او البندور او الخيار حسبالرغبه ثم تضع عليها قطعه اخرى من التوست وهكذا صارت جاهزه بالهناءوالعفايه
اذا كان خبز مفرود عادي بعد ماتمرخ الخبزه لفه وكلها
اذاكان خبز صامولي يبي لي تشق بطنها مع النص وتحط فيها بعض من الجبن والاشياء الثانيه حسب الرغبه وتمت العمليه
الحين تقدر تاكل جبن بنكهه العائله
قدمت لكم هذه الوصفات
الطباخة أمااااااااااااني الشمال
بالهناء والشفاء
هذا كتاب طبخ خاص بالشباب العزاب ........
اولا :
طريقة عملالشاي
الأدوات : ------------------------
ابريق لتفويح الماء
ابريق آخر صغير لتلقيمة الشاي
قليلا من السكر
حبتين من شاي لبتون ( اكياس )
ورقتين نعناع
نار
كبريت
الطريقة : ----------------
املأ ابريق الماء بالماء
وضعه على النار حتى يفور
فإذا فار طبعا الماء انتظر قليلا
ضع السكر في الابريق الصغير ثم اسكب عليهالماء الحار
ضعه مرة اخرى على النار حتى يقلب قلبتين فقط لا يزيد
ضع الشاي والنعناع بعد ذلك واتركه لمدة خمس دقائق
ثم قدمه
وبالهناء و العافية .
ثانيا
طريقة البيض ا لمقلي
المقادير -----
ثلاث بيضات دجاج
قليلا من الزيت ( زيت قلي )
ذرة من الملح
قليلا منالفلفل الاسود المطحون
زبدة
طنجرة قلي
ملعقة للتقليب
نار
كبريت
الطريقة :-------------------------
هذه الطبخة تحتاج الى مهارةعالية وكفاءة ، لكن مع الوقت رايح تتقنها
ضع الطنجرة على النار
ثم ضع قليلامن الزيت
ودعه حتى تصل حرارته الى 143،55667 درجة فهرنهايت
انتبه الطبخة ما تكون كذا الا مع هذه الدرجة من الحرارة
اذا ما عندك مقياس حرارة ضع اصبعكالصغير في الزيت
فإذا قلت ( أح ) حينئذ تكون وصلت للحرارة المطلوبة
اكسر البيضات في اناء مقعر ثم ضع الملح والفلفل الاسود واخفقه جيدا حتى يتغير لونه وتظهر الفقاعات
هنا وفي هذه اللحظة ضعه بسرعة في الطنجرة وابعد خشتك قليلا حتى لاتصاب بأذى
فإذا تكونت طبقة شبه صلبة من البيض قم بقلبه على الوجه الآخر بسرعة
استمر في التقليب حتى يصبح لونه برونزي فاتح
ثم قم بمسحه بقليل من الزبدة
وبالهناء و العافية .
كيف تحصل على ماء بارد
الأدوات
كوب فارغ
جيك .. طاسه .. أي شي
ثلاجة
الطريقة :---------
ضع الكوب تحت الحنفيه وافتحه قليلا حتى يمتلأ الكوب بالماء
اغلق الحنفيه باحكام
افتح باب الثلاجةوضع فيها الكوب برفق
اغلق الباب وتأكد انك اغلقته جيدا
اترك الكوب لمدة نصفساعة ثم اخرجه من الثلاجة
واجلس على الكرسي واشربه بالهناء والعافية
الجبنه
اول شي تروح تشري علبة جبن من الحجم العائلي وانت رايح بطريقه اشتر خبز حسب المزاج يفضل التوست لسرعة الاعداد
اشياء اضافيه ممكن تشتري شطه بندوره خيار لكن ليس ضروري
اول شي في حالة كان الخبز توست
تاخذ جبنه وتمرخها (تدهنها) على خبزه واحده وتقدر تضيف فوقها قليل من الشطه او البندور او الخيار حسبالرغبه ثم تضع عليها قطعه اخرى من التوست وهكذا صارت جاهزه بالهناءوالعفايه
اذا كان خبز مفرود عادي بعد ماتمرخ الخبزه لفه وكلها
اذاكان خبز صامولي يبي لي تشق بطنها مع النص وتحط فيها بعض من الجبن والاشياء الثانيه حسب الرغبه وتمت العمليه
الحين تقدر تاكل جبن بنكهه العائله
قدمت لكم هذه الوصفات
الطباخة أمااااااااااااني الشمال
بالهناء والشفاء