الربيع
04-16-2009, 04:01 PM
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/35e6bc4a4e52a49d72cb4742d89e5967.gif
المقادير
كيس أو اثنان ملح قصب خشن
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/e8a94c2efb9821a71837874ce22385e5.jpg
لحمه صغير طازجه
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/b6d599d44775f50c1dbdee1b338aca4b.jpg
بهارات اللحم بشكل خفيف جداً
ملح ناعم خفيف ، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل
بهارات الكبسة ( الرز )
رز بسمتي ( أمريكي ) ، ورق غار ، حبات هيل ، عويدي أو مسمار ( قرنفل حب ) (المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/a64a2feb82e278abf4074ce13ae85185.jpg
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح
وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً
وكذلك إضافة قليل جداً من الملح
لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة
نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة ..
ولا تحركي القطع من مكانها بعد أول مره تضيعها فوق الملح .. تمام .
بعد ما نصف اللحم فوق الملح
كل المطلوب منك أن تضعي القصدير على فوهة القدر
بشكل جيد لفيه مره أو مرتين
واتركيه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج ..
ولا ترفعي عنه القصدير أبداً ..
وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/7e62f3fd674543db1a37fee8c0ec29a6.jpg
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل ) وخلي شغلك على رواااااااقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/751af54b1fc8651b98796e74c57276d0.jpg
ضعي الماء في القدر واتركه حتى يسخن ثم ضعي الرز ومعه وورقة الغار وغطي على قدر الرز حتى يستوي واتركيه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/08ccca4f289a2ee9e51891813ba566cb.jpg
شيلي القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي
ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته
تأخذك إلى عالم آخر ، حاول تأخذي
اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/33559139859cfa8737645a8ce18f3a81.jpg
الرز يكون استوي واللحم كذلك
وبكذا تضع اللحم فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/1694d58c645d4dd3311d899bf13c847b.jpg
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/71100b6f7987b449a6b540acaf4f5893.gif
المقادير
كيس أو اثنان ملح قصب خشن
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/e8a94c2efb9821a71837874ce22385e5.jpg
لحمه صغير طازجه
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/b6d599d44775f50c1dbdee1b338aca4b.jpg
بهارات اللحم بشكل خفيف جداً
ملح ناعم خفيف ، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل
بهارات الكبسة ( الرز )
رز بسمتي ( أمريكي ) ، ورق غار ، حبات هيل ، عويدي أو مسمار ( قرنفل حب ) (المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/a64a2feb82e278abf4074ce13ae85185.jpg
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح
وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً
وكذلك إضافة قليل جداً من الملح
لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة
نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة ..
ولا تحركي القطع من مكانها بعد أول مره تضيعها فوق الملح .. تمام .
بعد ما نصف اللحم فوق الملح
كل المطلوب منك أن تضعي القصدير على فوهة القدر
بشكل جيد لفيه مره أو مرتين
واتركيه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج ..
ولا ترفعي عنه القصدير أبداً ..
وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجي كثيراً ما دام النار هادئة
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/7e62f3fd674543db1a37fee8c0ec29a6.jpg
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل ) وخلي شغلك على رواااااااقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/751af54b1fc8651b98796e74c57276d0.jpg
ضعي الماء في القدر واتركه حتى يسخن ثم ضعي الرز ومعه وورقة الغار وغطي على قدر الرز حتى يستوي واتركيه على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/08ccca4f289a2ee9e51891813ba566cb.jpg
شيلي القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي
ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته
تأخذك إلى عالم آخر ، حاول تأخذي
اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/33559139859cfa8737645a8ce18f3a81.jpg
الرز يكون استوي واللحم كذلك
وبكذا تضع اللحم فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/1694d58c645d4dd3311d899bf13c847b.jpg
http://www.3roos.com/postsimagesdir/2008-10/71100b6f7987b449a6b540acaf4f5893.gif