اكلات الشيف اسامه(بالصور))....لا يفوتكم ...

[يـارا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبز توست محشو دجاج




http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_119_1.jpg




المكونات


شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير


الطريقة


- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .



باذنجان مسلوق محشو بالجبن



http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_267_1.jpg


المكونات


باذنجان رومي طويل
دقيق أبيض
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
بيض
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح و فلفل
نعناع جاف + نعناع طازج
جبن فيتا مكعبات
صلصة طماطم
زيت للقلي


الطريقة


للباذنجان


- يُقشر الباذنجان و يُقطع إلى نصفين و يُسلق في الماء مع كمية كبيرة من الملح، و يُترك على النار حتى ينضج نصف تسوية و يتم التخلص من القلب و تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- يُغطى الباذنجان بالدقيق ثم يُغطس في البيض المخفوق و يُحمر في الزيت حتى يتلون من الجهتين.
- يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت و يُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين و يُحمر أيضاً المكعبات الصغيرة من قلب الباذنجان.


للحشو


- يُحمر البصل و الثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما أصفر و يُرفعا جانباً .
- يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف البقسماط و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف النعناع الجاف و الطازج و البصل و الثوم السابق تحميرهم مع التقليب الجيد ، و يُضاف مكعبات الجبن .


لعمل الطبق


- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في قلب الباذنجان و يُوضع في الفرن حتى يتم نضجه كاملاً .
- عند التقديم يُوضع من صلصة الطماطم على الطبق و تُرص حبات الباذنجان المحشوة ، و تُزين بالجبن المكعبات و أعواد قشر الباذنجان المحمرة.




صلصة طماطم بالأعشاب


http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_361_1.jpg
المقادير



2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل متوسط الحجم مفروم
1 فص ثوم مفروم
4 كوب عصير طماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ريحان جاف
½ ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
ملح وفلفل


الطريقة


- يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلَب حتى يُحمر لونه لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الثوم ويُقلَب مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى.
- يُضاف عصير الطماطم وكذلك تُضاف باقي المحتويات وتقلَب لمدة 15 دقيقة.
- عندما يبدأ المزيج في الغليان تُخفف الحرارة ويُراعى الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة.
- تُترك الصلصة حتى تبرد قبل استعمالها .


- يُمكن استخدام طماطم مقطعة قطعا صغيرة عوضا عن عصير الطماطم أو الصحيحة المعلبة إذا كانت متوفرة ثم هرسها بالخلاط

صحه وعافيه


تحياتي
/
/
/
يـارا

[ايمان اشويدو]

يارا تسلمى على الاكلات
والله شئ يشهى

تحيه لكى حبيبتى يارا

[ـالدانهـ !]

يسلمووو يارا :)

[أحزان]

روعه كتيررررررررررررررررر .. يسلموا

[الفراوله]

روعه كتير كتير كتير
وايد وايد وايد وايد وايد
حلو حبيبتي تسلم ايدينك

[سلمى فاروق]

شكرا لكى على أكلات الشيف أسامة

[عربية مستبدة]

يسلموووووووووووو والله جوعتيني حرام عليك
مع انتظار المزيد

[يـارا]

ملكة الحنانالله يسلمك غاليتي
ع المرور
ااارق تحيه

[يـارا]

دانة الخليج
مشكوره غاليتي
ع الحضور الطيب
دمتي بحب

[يـارا]

أحزان

مروورك ارووع غاليتي
الله يحفظك
ااارق والجمل تحيه

[يـارا]

سلمى فاروق

مشكوره ع الحضور الطيب
الله يخليك
اارق والجمل تحيه

[يـارا]

عربية مستبدة

مشكور ع الحضور الطيب
ااارق تحيه للك

[الرشيقة]

يسلموعلى ااطرح الجميل

[الملكه]

تسلم الايادى الرقيقة
شكرا جدا
وننتظر منك
كل جميل

[عَبير بِنْت أحْمد]

تسلمي على هالطبخات